Gastronomía de Autor: Los Productos de Cercanía que Marcan Nuestra Carta

En Casinovault siempre hemos pensado que la mejor cocina de autor empieza directamente en el huerto, en la lonja o en la dehesa. Por eso, nuestro chef ejecutivo ha diseñado una propuesta gastronómica que cambia con cada estación y que nace de una selección de pequeños proveedores de las comarcas de Barcelona y Girona. El aceite arbequina que servimos para mojar el pan de payés viene de una almazara familiar de Les Garrigues, la burrata llega cada mañana de una quesería de Vic, y la ternera es de razas autóctonas criadas en pastos del Pirineo. Esta cercanía no es una moda, sino la única manera de garantizar que cada plato mantenga su esencia y que los sabores hablen de verdad de esta tierra.